Şef Aydın’a göre, mükemmel kasap köftenin sırrı, doğru pişirme tekniğinde gizli. Dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşak kalan köfteler için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
İşte Faruk Aydın’ın önerdiği kasap köfte pişirme yöntemi:
-
İki Taraflı Kızartma: Köftenin her iki yüzünü de eşit şekilde kızartın. Bu, köftenin dışının çıtır bir kabuk kazanmasını sağlar.
-
Ortadan İkiye Kesme: Kızartma işlemi bittikten sonra köfteyi ortadan ikiye kesin. Bu adım, köftenin iç kısmının da daha iyi pişmesine olanak tanır.
-
İçini Açma: Köftenin kesilen iç kısmını hafifçe açarak, etin daha iyi pişmesini ve lezzetin dengeli olmasını sağlayın.
-
Pişirmeyi Tamamlama: İç kısmını açtığınız köfteyi tekrar ocağa koyun ve içinin de tamamen pişmesini sağlayın.
Bu yöntemle, köfteniz dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve lezzetli olacak. Şef Aydın’ın bu tavsiyesiyle hem sağlıklı hem de damak çatlatan bir köfte deneyimi yaşayabilirsiniz.
Kasap köfte sevenler için Yıldız Kokoreç, Yalova’da mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir mekan olmaya devam ediyor.
